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泡菜坛子哪种好?

发布时间: 2022-08-16 作者:admin 分享到:
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1、玻璃泡菜坛子

玻璃泡菜坛看起来比较美观,而且也方便观察泡菜的状态,但是,制作泡菜时要求避光,因为光照强了会使食物变质或变味,并产生细菌,导致制作失败,因此,玻璃泡菜坛子不是一个好选择。当然,玻璃泡菜坛子也不是不能用,它适合用来制作腌制时间很短的跳水泡菜,放在冰箱里避光腌制就行了。如果需要长时间的腌制,则不建议选用玻璃泡菜坛子。

泡菜坛

2、土陶泡菜坛子

土陶泡菜坛子做泡菜也很好,不过由于土陶坛体密度较小,容易出现渗水、渗盐的现象,因此选择土陶泡菜坛子的时候一定要注意坛子的密封性能是不是好。

3、陶瓷泡菜坛子

陶瓷泡菜坛子经1380度烧制而成,不含铅、镉等贵金属元素,坛壁较厚,双面施釉、不透光,对温度也有很好的隔绝效果,适合制作需要长期腌制的泡菜。

如何挑选好的泡菜坛子

泡菜坛子的质量对于泡菜的制作非常重要,因此要慎重选择,很多人都不知道泡菜坛子怎么选,其实挑选泡菜坛并不难,主要注意以下几点:

1、泡菜坛子的材质

泡菜坛子的材质方面,建议选择泡菜坛子选择带有坛沿,且密封性能良好的土陶和陶瓷坛子为宜,用这样的坛子制作泡菜才容易成功。

2、泡菜坛子的高度

选择泡菜坛时要尽量选高颈的泡菜坛,因为泡菜坛的脖颈太矮可能会导致脏水进入坛子里污染泡菜,因此建议选择脖颈的深度是坛子沿深度2.5倍以上的泡菜坛子。

3、泡菜坛子的密封性能

制作泡菜要靠乳酸菌的大量繁殖,乳酸菌厌氧,因此泡菜坛子必 须能隔绝空气。检测泡菜坛子的密封性能主要有这几种方法:

(1)照:举起坛子对光照,从坛口看坛里有无亮眼。

(2)泡:将坛子放入水中,查看坛子内壁有无砂眼、裂纹而导致渗水现象。

(3)听:耳朵贴着坛口听,“嗡嗡嗡”声越响越好。

(4)敲:用手击敲击泡菜坛子听声音,呈钢音者质量好,呈空响、砂响、破音者则较差。

泡菜坛

(5)试:坛沿上装入一半清水,点燃一两张纸丢进坛内,随即盖上坛盖,能把坛沿水吸入坛盖内壁者则说明密封性能好。

总的来说,选择泡菜坛子主要看两方面,一是要选择不透光的坛子,二是要选择不透气的坛子,认准这两点就能选择到合适的泡菜坛。